Le Ramen vient de Chine ainsi que les nouilles. Alors pourquoi le ramen est populaire Japon?<\/p>\n
Longtemps avant l’arriv\u00e9e du Ramen, dans la partie sud du Japon, ils cultivent le bl\u00e9 en hiver et dans la zone de montagne, il est difficile de cultiver le riz, ainsi ils produisent le sarrasin. Pour cette raison, les udons et les sobas \u00e9taient des alternatives au riz.<\/p>\n
Le Japon est compos\u00e9 de rivages et de montagnes, et en raison du bouddhisme, les Japonais ne mangeaient pas de viande. Ils utilisent des poissons secs, des algues s\u00e9ch\u00e9es, et des champignons secs pour obtenir le go\u00fbt \u00ab\u00a0Umami\u00a0\u00bb pour le bouillon. Sauce soja, mirin (sak\u00e9 doux) et Miso sont les ingr\u00e9dients de base (Moto-Dare).<\/p>\n
De cette fa\u00e7on, Bouillon (Dashi) et (Moto-Dare) composent la base de la soupe de nouilles. Ils sont tr\u00e8s diff\u00e9rents du nord au sud, d’est \u00e0 l\u2019ouest, car chaque r\u00e9gion dispose d’ingr\u00e9dients diff\u00e9rents et aussi le go\u00fbt des gens change.<\/p>\n
A l’\u00e9poque Meiji, les Japonais ont consomm\u00e9 de la viande, le ramen est arriv\u00e9 \u00e0 ce moment-l\u00e0.<\/p>\n
Pendant 160 ans, des cuisiniers ont travaill\u00e9 \u00e0 faire \u00e9voluer le ramen. Il a \u00e9t\u00e9 affin\u00e9 en adoptant la technique du \u00ab\u00a0Dashi\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Moto-Dare\u00a0\u00bb qui sont la base de la soupe de nouilles traditionnelle. De nouveaux \u00e9l\u00e9ments ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s comme les diff\u00e9rentes volailles et d’autres viandes.<\/p>\n
Il y a beaucoup de variations du ramen. Fondamentalement, il n’y a pas de r\u00e8gles pour faire un ramen. Les cuisiniers cherchent toujours de nouveaux mariages. Si le r\u00e9sultat est bon, c\u2019est un succ\u00e8s. Il existe ainsi le style \u00ab\u00a0Sapporo\u00a0\u00bb ou le style \u00ab\u00a0Hakata\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Cependant, \u00e0 l’exception des restaurants franchis\u00e9s, les ramens sont toujours diff\u00e9rents de l’un \u00e0 l’autre, d’une r\u00e9gion \u00e0 l’autre du Japon.<\/p>\n
Maintenant, je me demande, \u00e0 quel style notre ramen doit-il ressembler ? celui d’Hakata ? de Sapporo ? ou bien doit-on copier une franchise ?<\/p>\n
Non ! Notre ramen doit avant tout :<\/p>\n
Qu’est-ce qu\u2019on importe du Japon ? La sauce soja, la p\u00e2te miso et le savoir-faire.<\/p>\n
De plus, je propose deux choix de ramen aux clients : des ramens v\u00e9g\u00e9tariens et des ramens sans porc, ce qui n’est pas courant au Japon.<\/p>\n
C’est pour cela que je suis heureux de proposer des ramens \u00e0 Nice en m’adaptant aux go\u00fbts de la r\u00e9gion. Ainsi les touristes japonais peuvent d\u00e9couvrir de nouveaux go\u00fbts de ramen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Petit historique du \u00ab\u00a0RAMEN\u00a0\u00bb Le Ramen vient de Chine ainsi que les nouilles. Alors pourquoi le ramen est populaire Japon? Longtemps avant l’arriv\u00e9e du Ramen, dans la partie sud du Japon, ils cultivent le bl\u00e9 en hiver et dans la zone de montagne, il est difficile de cultiver le riz, ainsi ils produisent le sarrasin. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"acf":[],"yoast_head":"\n